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南陽市源鑫機械設備有限公司

YUANXIN MACHINERY EQUIPMENT CO., LTD.

從事大中小型成套啤酒、白酒自釀設備的研制、生產、開發、

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啤酒設備廠家告訴您自己怎么釀啤酒?

作者:源鑫     發布日期: 2021-09-17     二維碼分享

  自己在釀釀啤酒需要注意什么?啤酒是很常見的一種酒飲,我們所了解的釀造方法也是很簡單的,其實,釀造啤酒的過程并沒有我們想象的那樣神秘復雜,利用簡單的工具在家中的廚房也能釀造出口味醇厚、唇齒留香的啤酒。這些釀酒工具和原料都可以在網上和廚具店買到。喝夠了雪花、青島、燕京、哈啤等“水啤”的小伙伴趕快行動起來,本次啤酒設備廠家源鑫告訴您關于啤酒怎么釀造

 啤酒設備廠家

原料:大麥芽2KG、小麥芽2KG、捷克薩茲酒花30克、M21酵母11克、苦橙皮30克、芫荽籽(香菜籽)20克。

步驟:1、用手搖粉碎機粉碎麥芽。標準是“皮開肉綻”,麥麩保持較完整,麥仁碎裂。如果有100目的尼龍過濾袋磨的再細一點也沒關系。粉碎麥芽的同時燒14升73度的水一會兒糖化使用。

2、糖化,是將粉碎好的麥芽,放在66-68度的水中侵泡至少一個小時。

首先把假底(蓮花底)放入糖化桶,然后放入尼龍過濾袋。

先倒入少量粉碎了的麥芽壓住過濾袋,倒入剛才燒好的73度的熱水,將麥芽緩慢倒入熱水中,邊倒邊攪拌,防止麥芽結快。

麥芽全部倒入并攪拌均勻后,測溫度66-68度,蓋好保溫桶蓋保持一個小時。糖化的同時燒17升78度熱水用于洗槽。

一小時后通過糖化桶上的..將麥汁接入煮沸桶中,這個過程注意盡量不要讓麥汁濺起水花,減少與空氣接觸氧化。

3、洗槽,把麥芽中已經轉化的糖盡可能的洗出來。把燒好的17升78度熱水分兩次盡可能均勻的分散的淋在麥床上,洗槽時間大概15分鐘,而后把麥汁接入煮沸桶。

洗完槽后把過濾袋提出來,可以擠壓一下盡可能不浪費麥汁,注意防止!

3、煮沸。將麥汁煮沸一小時,煮沸過程中不要蓋嚴蓋子,讓一些不好的物質隨蒸汽排出。

煮沸結束前60分鐘、15分鐘分別加入15克酒花。把苦橙皮和磨碎的香菜籽放在沙布袋里和麥汁一起煮沸5分鐘。

4、冷卻。用冷卻盤管或冰彈(大飲料瓶裝水凍冰)讓麥汁迅速冷卻到26℃。冷卻前一定要把冷卻盤管或冰彈用75%的酒精!冷卻的同時把酵母放入盛有100ML30度溫開水的容器中活化30分鐘,讓酵母蘇醒過來(活化過程注意嚴格)。

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先將發酵桶用食品級液嚴格,冷卻后的麥汁通過硅膠管虹吸入發酵桶。這個過程盡量讓麥汁濺起水花,讓麥汁多融入氧氣有利于之后酵母的工作。

虹吸過程中注意盡可能不要把沉淀在桶底的雜質吸入發酵桶。

5、發酵,一般家釀分為一發和二發。把活化后的酵母倒入發酵桶蓋嚴蓋子,慢慢搖晃是桶身讓酵母充分與麥汁混合,把硅膠塞和水封后塞在發酵桶上面的氣孔上,在水封中倒入 高度白酒。21℃發酵7天,這是所謂的一發。

一發7天后將啤酒用硅膠管虹吸入另一個發酵桶密封,室溫靜置3天,讓酵母沉淀到桶底。

6、裝瓶二發。酒瓶洗凈倒置控干水份。按每升酒8克糖的標準把白糖放入 250克水中煮沸10分鐘后冷卻至室溫,均勻倒入發酵桶靜置15分鐘后裝瓶。注:加糖是為了讓糖和酒液中剩余的酵母作用生成酒精和二氧化碳,這樣啤酒才能有更多的泡沫和殺口感。

用這種裝瓶器能更方便一些,網上有賣。

用壓蓋機壓蓋。注意把瓶蓋和瓶嘴用酒精!

用這種搖擺蓋的瓶子會更加方便。

設計一個屬于自己的專屬酒標,私人專享,非賣品!

二發兩周后放入冰箱冷藏2天可以開喝了!

 

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自己釀造的啤酒喝的不僅僅是口感,更是自己付出的那份勞動。啤酒的口感也有很多,我們平時所比較常喝的便是一些黃啤,果啤等等,釀造啤酒的原料不同,味道也是不同的,。

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